chef
シェフ
Kazuki Toyama
外山 和己
1991年生まれ。星付きレストランでの研鑽と、フランス三ツ星を含む3店での 研修を経て、2025年1月に広島・尾道の向島へ。
「大切なひとのために料理をつくる」という原点に返り、chéri を開業。 ワンオペで料理から接客まで一貫して担い、自分が作った料理を 自分の言葉でお客様に届けることにこだわっています。
career
2012 – 2016
Restaurant Passion ✦
東京・代官山
ミシュラン一つ星。全セクションを経験。
2016 – 2019
Tateru Yoshino Ginza ✦
東京・銀座
ミシュラン一つ星に在籍。
第5回 ひろしまシェフコンクール 優勝
2019 – 2020
France — Stage 9ヶ月
コンクール優勝特典にて渡仏
La Table des Frères Ibarboure ✦ / la grenouillère ✦✦ / Flocons de sel ✦✦✦
3店舗に各3ヶ月ずつ研修。
2025 –
Bistro chéri
広島県尾道市 向島
帰国後広島へ移住、料理長として県内レストランの立ち上げを経て、2025年1月に開業。
月刊専門料理 2025年11月号 掲載